- 来源/发表人：转载 发表时间：2013-4-8 阅读：1495 次
蓝莓果实营养丰富，富含多种维生素、微量元素、各种氨基酸及植物碱等，每100g鲜果含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5μg、SOD5.39国际单位，高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果钙220-920μg，磷98-274μg，镁114-249μg，锌2.1-4.3μg，铁7.6-30.0μg，锗0.8-1.2μg，铜2.0-3.2μg。蓝莓的营养丰富并不仅限于果糖、纤维、维生素A和C，而更重要的是富含花青素、细菌生长抑制剂、鞣酸、鞣化单宁、叶酸、类黄酮等化合物，而这些化合物对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。由此可见，蓝莓不仅是一种果品，还是一种保健和功能食品。
